Bravčové je hviezdou na slovenských griloch. Bravčové mäso je šťavnaté a krehké vďaka vyššiemu podielu tuku, ponúka nespočetné množstvo možností úprav.

• Výber správnej časti mäsa:
  Plátky a koleno sú skôr chudšie časti a hodia sa na krehké a šťavnaté steaky či špízy. Chrbát a stehno sú prerastené tukom a hodia sa na poriadne kotlety. Rebierka a bôčik sú veľmi tučné a preto sa odporúčajú pre výdatnejšie mäsité pokrmy, ako napríklad rebrá a špízy z bôčika.
• Pri použití hlboko zmrazeného mäsa:
  Dbajte na to, aby bolo úplne rozmrazené. Potom ho ešte dodatočne osušte, pretože vlhkosť znižuje žiar pri grilovaní a zabraňuje uzatváranie pórov v mäse. Z mäsa potom môže vytekať šťava a zbytočne vysychá. Z rovnakého dôvodu by ste pri grilovaní nemali do mäsa pichať vidličkou alebo nožom.
• Steaky potrebujú z každej strany približne 4 až 6 minút, tenšie kusy mäsa 3 minúty z každej strany. Bravčové mäso musí byť vždy dobre prepečené.
• Profíci v grilovaní mäso pripravujú pomaly a pri nízkej teplote, aby sa zabránilo jeho vyschnutiu. Grilovací rošt preto nesmie byť zavesený príliš blízko rozpáleného uhlia.
• Tuk z grilovaného mäsa by nemal odkvapkávať do rozžeraveného uhlia, pretože môžu vznikať škodlivé látky. Na zachytávanie tuku možno použiť špeciálnu záchytnú misku, alebo jednoduché hliníkové grilovacie misky či alobal.

Delikátny pôžitok z mäsa, to je hovädzí burger alebo šťavnatý T-bone steak. Hovädzie mäso sa na grilovacej párty postará o to, že sa všetkým hosťom budú zbiehať slinky v ústach.

• Všeobecne platí:
  O úspechu pri grilovaní hovädzieho rozhoduje kvalita nakúpeného mäsa. Tá závisí od chovu, veku a hmotnosti hovädzieho dobytka, ale aj na stupni vyzretia mäsa. Na grilovanie sa hodí dobre vyzreté mäso z mladého hovädzieho dobytka. To možno spoznať podľa tmavo červeného zafarbenia.
• Výber správnej časti mäsa:
  Plátky alebo tiež sviečková je to najkrehkejšie a najjemnejšie mäso a prvotriedne sa hodí na steaky tej najvyššej kvality pripravované na grile - lacnejšie a rovnako chutné varianty ponúka roastbeeff, bok a vysoké rebro. Mäso je pretkané jemnými tukovými žilkami a je preto veľmi šťavnaté a krehké.
• Neprekrývajte vlastnú chuť mäsa Používaním príliš intenzívneho či veľkého množstva korenia.
• Zbytkový tuk by ste mali, ak chcete, odstrániť až po grilovaní, pretože ten pri grilovaní uvoľňuje chuť a chráni pred vysychaním mäsa.
• Plátky by mali byť 3-5 cm hrubé, aby sa na grile nerozpadal či príliš nevyschli.
• U hovädzieho mäsa súvisí doba prípravy s chuťou. Od mierne krvavého, cez jemne ružovkastý až po "poriadne prepečený" sa pohybuje doba grilovania u hovädzieho od 2 do 6 minút z každej strany.
• Tuk z grilovaného mäsa by nemal odkvapkávať do rozžeraveného uhlia, pretože pritom môžu vznikať škodlivé látky. Na zachytávanie tukov možno použiť špeciálne záchytné misky, ale aj jednoduché hliníkové grilovacie misky či alobal.
• Grilované mäso nepodávajte ihneď z rozžeraveného grilu. Nechajte ho ešte niekoľko minút dôjsť v teple.

Či sa jedná o grilované kurča, morčací steak alebo kačacie prsia, tak hydina na grile je mimoriadne obľúbená. Krehké mäsko možno použiť na mnoho spôsobov a pripravené je raz dva. Navyše je v porovnaní s ostatnými druhmi mäsa tiež dobré pre udržanie štíhlej línie.

• Z hygienických dôvodov by ste chladenie hydiny, od zakúpenia až po grilovaní, nemali nijako podstatne prerušovať
• Marinovanie zabráni vyschnutiu hydiny na grile. Mäso vopred niekoľkokrát narežte, tak aby sa rovnomerne rozvinula aróma.
• Pri príliš dlhom marinovaní mäso moc skrehne. V zásade by doba marinovania mala činiť 1 až 3 hodiny.
• Zabrániť vyschnutiu či pripáleniu mäsa možno umiestnením grilovacieho roštu ďalej od rozžeraveného uhlia.
• V závislosti od hrúbky mäsa potrebuje hydinu 5 až 10 minút grilovanie z každej strany.
• Hydinové mäso by malo byť vždy dobre prepečené, aby sa odstránili všetky zárodky salmonelózy.
• Prepichnutím silnejšieho miesta mäsa skontrolujte, či je hydina už prepečená. Ak vytečie číra tekutina, je mäso už hotové, ak vytečie krv, malo by mäso ešte zostať na grile.

Jahňacie na grile je potešením pre chuťové bunky a marinované spolu s čerstvými bylinkami úplne jedinečným zážitkom, ktorý by si vaši hostia nemali nechať ujsť.

• Výber tej správnej časti mäsa:
  Chrbát, tiež nazývaný jahňacie losos, je najkrehkejšie mäso z jahňaťa, ale aj ramienko a kotletky z jahňacej sviečkovej sa hodí výborne na gril. Stehno (gigot) sa hodí ideálne na chutné steaky a masové špízy.
• Aby ste si pri nákupe mohli byť stopercentne istí, že mäso pochádza z mladých jahniat, dbajte na to, aby malo jahňacie ružovú farbu a malo belavý tuk, nie žltkastý.
• Dokonalou prísadou k jahňaciemu sú provensálske bylinky, ako rozmarín, tymian, oregano a cesnak.
• Jahňacie mäso by sa nemalo prepekať úplne. Pre ružové mäso vnútri grilujte jahňacie kotletky 2 až 3 minúty z každej strany. Jahňacie stehno alebo jahňací chrbát v kuse potrebujú aspoň 20 minút.
• Pokiaľ má byť typická chuť jahňacieho o niečo jemnejšia, je nutné pred grilovaním odstrániť z mäsa tukovú vrstvu. Tá pri grilovaní uvoľňuje do mäsa chuť, ale tiež zabraňuje, aby mäso príliš rýchlo vyschlo. Za týmto účelom zaveste rošt nad rozžeravené uhlie o niečo vyššie.
• Jahňacie mäso by sa malo podávať a konzumovať vždy čerstvé priamo z roštu, pretože ¨ovčina¨ je viac cítiť po vychladnutí ale aj to má niekto rád.
  

K letu patria ľahké pokrmy. Grilovanie rýb a morských plodov vyžaduje cit, krehké rybie mäso ale ponúka mnoho neprekonateľných ľahkých lahôdok na váš gril.

• Zaistite, aby ryba bola v chlade, než sa dostane na gril. Nechajte rybu v chladiacom boxe vedľa grilu, alebo ju položte do misy s ľadom.
• Pre marinovanie rýb sa hodí ideálne tekuté marinády na báze oleja, octu, vína alebo sójovej omáčky. Rybu na oboch stranách niekoľkokrát narežte, tak sa bude môcť arómu použitých byliniek a korenia rovnomerne rozvinúť.
• Citrusové plody sú dokonalým chuťovým doplnkom pre ryby. A ak nemáte príliš času, jednoducho rybu prešpikujte bylinkami a plátkami citróna alebo limetky.
• Pre ochranu rybieho mäsa pred spálením a vyschnutím musí rošt visieť vo veľkom odstupe od rozžeraveného uhlia. Pokiaľ možno, obráťte rybu iba raz.
• Doba grilovania závisí od hrúbky grilovaného pokrmu. Pre filety sa doba prípravy pohybuje medzi 6 až 10 minútami. Celé ryby potrebujú podľa hrúbky od 10 do 20 minút, krevety sú hotové za 3 až 4 minúty (4 až 5 minút v grilovacej miske).
  

Grilovaná zelenina nie je len chutnou alternatívou k rybám, ale tiež ideálna pre ľahké grilované jedlá alebo ako pestrá príloha.

• Druhy zeleniny, ktoré sa hodia na grilovanie: Zemiaky, paprika, feferónky, (cherry) paradajky, paradajky, huby, cukety, baklažán, fenikel, kukuričné ​​klasy.
• Zelenina potrebuje na grile o niečo viac času ako mäso. Pre servírovanie mäsa so zeleninou na jednom tanieri by ste zeleninu mali dať na gril o 10 až 20 minút skôr. Zemiaky by sa mali predvariť a zeleninu nekrájať na príliš silné kusy.
• Všeobecne platí, pevnejšia zelenina, ako napríklad kukuričné ​​klasy, klaďte do stredu roštu, kde je najväčší žiar. Citlivú zeleninu, ako napríklad huby, paradajky alebo cukety, by ste mali pokladať na okraj roštu, aby sa grilovali pomaly.
• Pre grilovanú zeleninu sa hodia marinády na báze olejových alebo sójových omáčok. Do nich zeleninu naložte na niekoľko hodín alebo ju potierajte priamo na grile.
• Pri grilovaní na drevenom uhlí by mala zelenina ležať v hliníkovej miske alebo na alobalu, aby sa zabránilo prilepovaniu či pripaľovaniu.
• Zeleninu na grilu je nutné niekoľkokrát obracať, aby sa nepripálila šupka.